{"id":1921,"date":"2026-04-05T18:25:16","date_gmt":"2026-04-05T14:25:16","guid":{"rendered":"https:\/\/new.smartadvisorsgroup.com\/news\/how-to-open-a-restaurant-in-dubai\/"},"modified":"2026-10-09T18:08:40","modified_gmt":"2026-04-05T14:25:16","slug":"how-to-open-a-restaurant-in-dubai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.smartadvisorsgroup.com\/fr\/cases\/how-to-open-a-restaurant-in-dubai\/","title":{"rendered":"Comment ouvrir un restaurant \u00e0 Duba\u00ef : proc\u00e9dures, exigences, co\u00fbts"},"content":{"rendered":"<p>Le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration de Duba\u00ef continue de cro\u00eetre \u00e0 un rythme remarquable. Avec un march\u00e9 de la restauration aux EAU qui devrait atteindre 52,8 milliards USD d\u2019ici 2030 et plus de 19 millions de visiteurs internationaux accueillis chaque ann\u00e9e \u00e0 Duba\u00ef, l\u2019ouverture d\u2019un restaurant constitue l\u2019une des opportunit\u00e9s d\u2019investissement les plus prometteuses de la r\u00e9gion. Que vous envisagiez un concept gastronomique, un restaurant familial d\u00e9contract\u00e9 ou un \u00e9tablissement de cuisine sp\u00e9cialis\u00e9e, ce guide pr\u00e9sente l\u2019ensemble du processus &#8211; des licences et autorisations aux co\u00fbts, en passant par la strat\u00e9gie d\u2019emplacement et l\u2019exploitation.<\/p>\n<h2>Pourquoi ouvrir un restaurant \u00e0 Duba\u00ef ?<\/h2>\n<p>Duba\u00ef est une destination culinaire mondiale, port\u00e9e par une forte consommation et un tourisme pr\u00e9sent toute l\u2019ann\u00e9e. Voici pourquoi investir dans un restaurant peut s\u2019av\u00e9rer tr\u00e8s rentable :<\/p>\n<ul>\n<li>Une population diversifi\u00e9e. Plus de 80 % des r\u00e9sidents sont des expatri\u00e9s issus de plus de 200 nationalit\u00e9s, ce qui cr\u00e9e une demande pour un large \u00e9ventail de cuisines internationales.<\/li>\n<li>Un secteur touristique solide. Avec plus de 19 millions de visiteurs par an, les restaurants b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019une fr\u00e9quentation continue en toute saison.<\/li>\n<li>Un march\u00e9 F&amp;B en expansion. Le secteur de l\u2019alimentation et des boissons des EAU conna\u00eet une croissance r\u00e9guli\u00e8re, les r\u00e9sidents mangeant en moyenne plusieurs fois par semaine \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur.<\/li>\n<li>Une r\u00e9glementation favorable aux entreprises. L\u2019imp\u00f4t sur le revenu des personnes physiques est de 0 % et, depuis 2021, la d\u00e9tention \u00e0 100 % par des \u00e9trangers est autoris\u00e9e sur le mainland pour la plupart des activit\u00e9s. Les proc\u00e9dures de licence sont simplifi\u00e9es par le Department of Economy and Tourism (DET, D\u00e9partement de l\u2019\u00e9conomie et du tourisme).<\/li>\n<li>Un pouvoir d\u2019achat \u00e9lev\u00e9. Duba\u00ef affiche l\u2019une des d\u00e9penses de restauration par habitant les plus \u00e9lev\u00e9es de la r\u00e9gion, ce qui soutient aussi bien les concepts haut de gamme que les concepts d\u00e9contract\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Avec des milliers de restaurants en activit\u00e9 dans l\u2019\u00e9mirat et un march\u00e9 en croissance continue, l\u2019entr\u00e9e dans ce secteur reste une belle opportunit\u00e9 pour des concepts bien pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n<h2>Mainland ou zone franche : quelle option convient le mieux \u00e0 un restaurant ?<\/h2>\n<h3>Mainland<\/h3>\n<ul>\n<li>Servir des clients partout \u00e0 Duba\u00ef<\/li>\n<li>Aucune restriction g\u00e9ographique<\/li>\n<li>D\u00e9tention \u00e0 100 % par des \u00e9trangers autoris\u00e9e<\/li>\n<li>Id\u00e9al pour les restaurants avec service sur place<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zone franche<\/h3>\n<ul>\n<li>Activit\u00e9s limit\u00e9es \u00e0 la zone franche, sauf pour la livraison<\/li>\n<li>Mieux adapt\u00e9e aux cuisines virtuelles (cloud kitchens)<\/li>\n<li>D\u00e9tention \u00e0 100 % par des \u00e9trangers<\/li>\n<li>Co\u00fbts de cr\u00e9ation initiaux potentiellement plus faibles<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour un restaurant traditionnel avec service sur place et une vitrine physique, la cr\u00e9ation sur le mainland est g\u00e9n\u00e9ralement la meilleure option. Les zones franches conviennent mieux aux concepts de livraison uniquement ou de cuisine virtuelle.<\/p>\n<h2>Types de licences de restaurant \u00e0 Duba\u00ef<\/h2>\n<p>Avant de lancer le processus de cr\u00e9ation, vous devez d\u00e9terminer le type de licence adapt\u00e9 \u00e0 votre mod\u00e8le de restaurant.<\/p>\n<h3>Licence commerciale (activit\u00e9 de restauration)<\/h3>\n<p>Il s\u2019agit de la licence standard requise pour exploiter un restaurant avec service sur place. Elle couvre la pr\u00e9paration des aliments, la cuisine, le service des repas et des boissons aux clients sur place ainsi que la vente \u00e0 emporter. La plupart des restaurants rel\u00e8vent de cette cat\u00e9gorie et obtiennent leur licence aupr\u00e8s du DET.<\/p>\n<h3>Licence professionnelle<\/h3>\n<p>Si votre activit\u00e9 porte sur le conseil en restauration, les services de gestion de restaurants ou le conseil culinaire plut\u00f4t que sur l\u2019exploitation d\u2019un \u00e9tablissement avec service sur place, une licence professionnelle peut s\u2019appliquer.<\/p>\n<h3>Licence industrielle<\/h3>\n<p>Une licence industrielle n\u2019est n\u00e9cessaire que si votre restaurant comporte une activit\u00e9 de production ou de fabrication alimentaire &#8211; par exemple la production de sauces conditionn\u00e9es, de produits de boulangerie ou d\u2019aliments transform\u00e9s destin\u00e9s \u00e0 la distribution en gros.<\/p>\n<p>Pour la plupart des investisseurs qui ouvrent un restaurant physique, la licence commerciale de restauration est requise.<\/p>\n<h2>Exigences pour ouvrir un restaurant \u00e0 Duba\u00ef<\/h2>\n<p>Les restaurants doivent respecter des normes strictes en mati\u00e8re de sant\u00e9, de s\u00e9curit\u00e9 et d\u2019exploitation, appliqu\u00e9es par la Municipalit\u00e9 de Duba\u00ef (Dubai Municipality) et le DET.<\/p>\n<h3>Exigences en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/h3>\n<p>Votre restaurant doit se conformer \u00e0 la r\u00e9glementation du Food Safety Department (D\u00e9partement de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire), notamment :<\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019inscription sur le portail Foodwatch pour les inspections et le suivi de la conformit\u00e9.<\/li>\n<li>Une formation obligatoire \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne pour tout le personnel manipulant des denr\u00e9es.<\/li>\n<li>L\u2019approvisionnement en ingr\u00e9dients exclusivement aupr\u00e8s de fournisseurs agr\u00e9\u00e9s.<\/li>\n<li>Des cartes de sant\u00e9 valides pour tous les employ\u00e9s apr\u00e8s les examens d\u2019aptitude m\u00e9dicale.<\/li>\n<li>La mise en \u0153uvre de proc\u00e9dures HACCP (analyse des dangers et points critiques pour leur ma\u00eetrise) en cuisine.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Exigences relatives aux locaux et aux infrastructures<\/h3>\n<p>Les locaux d\u2019un restaurant doivent respecter des normes structurelles et d\u2019hygi\u00e8ne sp\u00e9cifiques :<\/p>\n<ul>\n<li>\u00catre situ\u00e9s \u00e0 au moins 50 m\u00e8tres des installations de traitement des d\u00e9chets.<\/li>\n<li>Des murs et des sols ignifuges, lavables et non absorbants dans les zones de pr\u00e9paration des aliments.<\/li>\n<li>Des espaces de stockage clairement s\u00e9par\u00e9s pour les produits secs, les produits r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s et les produits d\u2019entretien.<\/li>\n<li>Des syst\u00e8mes de ventilation et d\u2019extraction des fum\u00e9es adapt\u00e9s.<\/li>\n<li>Un agencement de cuisine ad\u00e9quat avec des \u00e9viers distincts pour les diff\u00e9rentes cat\u00e9gories d\u2019aliments.<\/li>\n<li>Des mesures de lutte contre les nuisibles justifi\u00e9es par les documents d\u2019une entreprise agr\u00e9\u00e9e.<\/li>\n<li>Des sanitaires s\u00e9par\u00e9s de la cuisine et des zones de stockage des aliments.<\/li>\n<li>Des syst\u00e8mes de gestion des d\u00e9chets adapt\u00e9s, avec des poubelles ferm\u00e9es et un enl\u00e8vement programm\u00e9.<\/li>\n<li>Des syst\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 incendie approuv\u00e9s par la Protection civile (Civil Defence).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les restaurants disposant g\u00e9n\u00e9ralement de cuisines et de salles plus grandes que les caf\u00e9t\u00e9rias, les inspections peuvent y \u00eatre plus approfondies.<\/p>\n<h3>Enregistrement Ejari<\/h3>\n<p>Votre bail commercial doit \u00eatre enregistr\u00e9 via Ejari aupr\u00e8s de la RERA avant toute demande de licence commerciale.<\/p>\n<h2>Guide \u00e9tape par \u00e9tape pour ouvrir un restaurant \u00e0 Duba\u00ef<\/h2>\n<h3>\u00c9tape 1 : d\u00e9finir le concept du restaurant et le business plan<\/h3>\n<p>D\u00e9finissez votre cuisine, votre client\u00e8le cible, votre politique tarifaire, votre capacit\u00e9 d\u2019accueil et votre proposition de valeur unique. R\u00e9alisez une \u00e9tude de march\u00e9 pour \u00e9valuer la concurrence et le chiffre d\u2019affaires pr\u00e9visionnel. Un business plan d\u00e9taill\u00e9 est indispensable pour obtenir un financement.<\/p>\n<h3>\u00c9tape 2 : choisir la structure juridique<\/h3>\n<p>Choisissez entre une cr\u00e9ation sur le mainland et en zone franche. Pour les restaurants avec service sur place, l\u2019immatriculation sur le mainland est g\u00e9n\u00e9ralement privil\u00e9gi\u00e9e, car elle permet d\u2019exercer partout \u00e0 Duba\u00ef et de servir des clients sans restriction g\u00e9ographique.<\/p>\n<h3>\u00c9tape 3 : r\u00e9server le nom commercial<\/h3>\n<p>Enregistrez le nom commercial de votre restaurant aupr\u00e8s du DET. Le nom doit :<\/p>\n<ul>\n<li>Respecter les r\u00e8gles d\u2019ordre public et culturelles<\/li>\n<li>\u00catre unique et ne pas \u00eatre d\u00e9j\u00e0 enregistr\u00e9<\/li>\n<li>Refl\u00e9ter votre activit\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h3>\u00c9tape 4 : obtenir l\u2019approbation initiale<\/h3>\n<p>D\u00e9posez votre demande afin de confirmer que votre activit\u00e9 de restauration est autoris\u00e9e et que votre dossier est complet.<\/p>\n<h3>\u00c9tape 5 : trouver un local et l\u2019enregistrer sur Ejari<\/h3>\n<p>Louez un local commercial conforme aux r\u00e8gles de zonage et aux normes de s\u00e9curit\u00e9 applicables aux restaurants. Enregistrez le contrat de bail via Ejari.<\/p>\n<h3>\u00c9tape 6 : approbation de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de la Municipalit\u00e9 de Duba\u00ef<\/h3>\n<p>Soumettez \u00e0 la Municipalit\u00e9 de Duba\u00ef des plans architecturaux d\u00e9taill\u00e9s, l\u2019agencement de la cuisine, le plan de salle et la liste des \u00e9quipements. Une inspection sera effectu\u00e9e pour v\u00e9rifier la conformit\u00e9.<\/p>\n<h3>\u00c9tape 7 : approbation de la Protection civile<\/h3>\n<p>Les restaurants doivent obtenir une autorisation de s\u00e9curit\u00e9 incendie, en particulier s\u2019ils utilisent des installations au gaz, disposent de salles int\u00e9rieures ou d\u00e9passent certains seuils de superficie.<\/p>\n<h3>\u00c9tape 8 : demander la licence commerciale de restaurant<\/h3>\n<p>Une fois toutes les autorisations obtenues, finalisez la d\u00e9livrance de la licence commerciale aupr\u00e8s du DET.<\/p>\n<h3>\u00c9tape 9 : r\u00e9aliser l\u2019am\u00e9nagement int\u00e9rieur<\/h3>\n<p>Installez les \u00e9quipements de cuisine professionnelle, le mobilier de salle, la d\u00e9coration, la signal\u00e9tique, les syst\u00e8mes de caisse (POS) et les dispositifs de s\u00e9curit\u00e9 conform\u00e9ment aux plans approuv\u00e9s.<\/p>\n<h3>\u00c9tape 10 : recruter le personnel et traiter les visas<\/h3>\n<p>Recrutez des chefs, du personnel de cuisine, du personnel de salle et une \u00e9quipe de direction. Traitez les visas de travail et veillez \u00e0 ce que tout le personnel manipulant des denr\u00e9es obtienne une carte de sant\u00e9 et suive la formation requise<\/p>\n<h3>\u00c9tape 11 : ouverture \u00e0 blanc et ouverture officielle<\/h3>\n<p>Organisez une ouverture \u00e0 blanc (soft opening) pour tester le fonctionnement et recueillir des retours. Organisez ensuite un lancement officiel soutenu par des campagnes marketing, des collaborations avec des influenceurs et des offres promotionnelles.<\/p>\n<p>D\u00e9lai habituel entre la planification et l\u2019ouverture : 3 \u00e0 6 mois, selon la taille du restaurant et les d\u00e9lais d\u2019approbation.<\/p>\n<h2>Documents requis pour une licence de restaurant<\/h2>\n<p>Pr\u00e9parez les documents suivants :<\/p>\n<ul>\n<li>Copies des passeports des associ\u00e9s<\/li>\n<li>Copies des visas des EAU (le cas \u00e9ch\u00e9ant)<\/li>\n<li>Formulaire de demande du DET d\u00fbment rempli<\/li>\n<li>Certificat de r\u00e9servation du nom commercial<\/li>\n<li>Certificat d\u2019approbation initiale<\/li>\n<li>Contrat de bail enregistr\u00e9 sur Ejari<\/li>\n<li>Plans des locaux et agencement de la cuisine approuv\u00e9s par un architecte<\/li>\n<li>Certificat d\u2019approbation de la Municipalit\u00e9 de Duba\u00ef<\/li>\n<li>Autorisation de la Protection civile<\/li>\n<li>Certificat de non-objection (NOC) du propri\u00e9taire<\/li>\n<li>Statuts (Memorandum of Association, pour les LLC)<\/li>\n<li>Contrat avec un agent de services local (Local Service Agent, le cas \u00e9ch\u00e9ant)<\/li>\n<li>Photographies int\u00e9rieures et ext\u00e9rieures des locaux<\/li>\n<\/ul>\n<p>Faire appel \u00e0 un consultant professionnel en cr\u00e9ation d\u2019entreprise permet d\u2019\u00e9viter les retards li\u00e9s aux erreurs dans les dossiers.<\/p>\n<h2>Investissement total pour ouvrir un restaurant \u00e0 Duba\u00ef<\/h2>\n<p>La licence ne repr\u00e9sente qu\u2019une partie du co\u00fbt total. Il faut \u00e9galement prendre en compte le loyer annuel, les co\u00fbts d\u2019\u00e9quipement et d\u2019am\u00e9nagement, le personnel et les frais d\u2019exploitation annuels. Les restaurants n\u00e9cessitent g\u00e9n\u00e9ralement un capital plus important que les caf\u00e9t\u00e9rias, en raison de surfaces et de besoins en personnel plus importants.<\/p>\n<h3>Investissement total estim\u00e9<\/h3>\n<ul>\n<li>Petit restaurant d\u00e9contract\u00e9 : 400 000 &#8211; 800 000<\/li>\n<li>Restaurant de taille moyenne : 800 000 &#8211; 1 500 000<\/li>\n<li>Restaurant haut de gamme ou gastronomique : 1 500 000 &#8211; 3 000 000+<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ouvrir un restaurant \u00e0 Duba\u00ef offre un fort potentiel de croissance aux investisseurs qui abordent le march\u00e9 avec une pr\u00e9paration rigoureuse et un concept clair. Si le processus de licence et les exigences r\u00e9glementaires sont structur\u00e9s et exigeants, ils restent ma\u00eetrisables avec une bonne pr\u00e9paration et le respect des r\u00e8gles. Du choix du bon emplacement \u00e0 l\u2019obtention des autorisations et \u00e0 la constitution d\u2019une \u00e9quipe qualifi\u00e9e, chaque \u00e9tape joue un r\u00f4le d\u00e9terminant dans le succ\u00e8s \u00e0 long terme. Avec la bonne strat\u00e9gie et une ex\u00e9cution solide, le paysage dynamique de la restauration \u00e0 Duba\u00ef offre une plateforme exceptionnelle pour b\u00e2tir une activit\u00e9 de restauration rentable et durable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration de Duba\u00ef continue de cro\u00eetre \u00e0 un rythme remarquable. Avec un march\u00e9 de la restauration aux EAU qui devrait atteindre 52,8 milliards USD d\u2019ici 2030 et plus de 19 millions de visiteurs internationaux accueillis chaque ann\u00e9e \u00e0 Duba\u00ef, l\u2019ouverture d\u2019un restaurant constitue l\u2019une des opportunit\u00e9s d\u2019investissement les plus prometteuses de la r\u00e9gion. Que vous envisagiez un concept gastronomique, un restaurant familial d\u00e9contract\u00e9 ou un \u00e9tablissement de cuisine sp\u00e9cialis\u00e9e, ce guide pr\u00e9sente l\u2019ensemble du processus \u2013 des licences et autorisations aux co\u00fbts, en passant par la strat\u00e9gie d\u2019emplacement et l\u2019exploitation.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1456,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-1921","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cases"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.smartadvisorsgroup.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.smartadvisorsgroup.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.smartadvisorsgroup.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.smartadvisorsgroup.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.smartadvisorsgroup.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1921"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.smartadvisorsgroup.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1921\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.smartadvisorsgroup.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.smartadvisorsgroup.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.smartadvisorsgroup.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.smartadvisorsgroup.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}